高星级饭店运营与管理专业在职教高考中，旨在培养具有高端酒店管理、服务技能及运营能力的专业技术人才。课程内容通常包括酒店管理基础、客房服务与管理、餐饮管理与实务、酒店市场营销、客户服务技巧等。
学生将学习高星级饭店的服务标准、管理流程、客户关系维护以及市场营销策略。通过实际操作和实习经历，学生能够掌握酒店日常运营和管理工作。毕业后，学生适合在星级酒店、高端餐饮机构、会议中心等领域从事前台接待、客房管理、餐饮管理、市场营销及客户服务等工作，满足酒店行业对专业管理人才的需求。